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Receta de Estofado de Ternera con Papas !Te hará agua la boca!

11 diciembre, 2017
Estofado de Ternera con Papas

Estofado de Ternera con Papas, por si misma la carne de ternera es delicada y tierna, pero cuando se cocina en estofado ambas virtudes se multiplican. Cocidos a fuego suave, primero junto a las especias y después con las papas y los guisantes, los trozos de ternera casi se deshacen la boca. Las almendras tostadas aportan el toque crujiente característico del plato.

este estofado de carne o es una verdadera delicia, este es un plato de la gastronomía Mediterránea, una cocina muy rica en recetas y platos.

Ingredientes para el Estofado de Ternera con Papas.

  • 800gr Carne de ternera
  • 2 Cebollas
  • 700gr de Papas o Patatas
  • 2 Zanahorias grandes
  • 2 a 3 Ramitas de Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1/2 Cucharada de comino
  • 1/2 Cucharadita jengibre en polvo
  • 1/2 Ramita de Canela
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1/2 Cucharadita de Pimentón en polvo o paprika
  • 150gr Guisantes Congelados
  • 100gr Almendras Crudas.

Preparación de el Estofado de Ternera con Papas.

1.- Para iniciar este delicioso estofado de carne, vamos a cortar la carne en dados no muy  grandes (5 a 6 cm), reservar.

2.- Pele las 2 cebollas y picarlas en cortes no tan finas para que no se deshagan a la hora de cocinar, reservar.

3.- Lavar y pelar las papas y zanahorias, cortar en trozos grandes, similar a los trozos de carne, lavar las ramitas de perejil, deshoje las ramitas de perejil y corte las hojitas finamente y reservamos.

4.- Ahora si empezaremos con el estofado, ponga 4 cucharadas de aceite en una olla y lleve al fuego, una vez caliente el aceite incorporar las cebollas y la carne a la olla, deje sofreír a fuego lento y removiendo durante unos pocos minutos, hasta que ambos ingredientes se doren ligeramente.

5.- Vierta 1/2 cucharadita de comino, mas 1/2 de jengibre en polvo ya la 1/2 ramita de canela, remover para integrar los ingredientes, salpimentamos al gusto y añadir el pimentón en polvo, mezclar todo.

6.- Vierta agua a nuestra preparación hasta que cubra casi por completo el guiso de carne, tapamos la olla y cocine la ternera a fuego lento durante 1 hora.

7.- Cuando la carne este tierna (presione con un tenedor para comprobarlo), añada las papas y zanahorias, volvemos a tapar y siga cocinando por 20 minutos mas a fuego suave.

8.- Probar el estofado para verificar como esta de sal y de  ser necesario agregar un poco mas de sal o pimienta, agregamos los guisantes congelados a la olla, revolver para integrar todo.

9.- Añadir el perejil picado y tapamos la olla nuevamente y dejar cocinar a fuego lento de 20 minutos desde el momento que se colocaron las papas.

10.- En una sarten calentar 4 cucharadas de aceite y dore las almendras crudas a fuego medio, revuelva constantemente para que no se quemen entre 5 a 10 minutos, cuando tengan un ligero tono dorado, retírelas del fuego, no dejen que tomen mucho color porque una vez retiradas del fuego siguen cociéndose unos minutos, disponga sobre papel absorbente.

11.- Reparta las almendras sobre el estofado, puede servir las almendras en trozos pequeños o enteras, y ya tendremos listo el delicioso Estofado de Ternera con Papas.

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Buen Provecho!!! de parte de locosxlagastronomia.com

 

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Estofado de Ternera con Papas
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