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Receta de pamplona de pollo ! un plato verdaderamente fascinante ¡

11 julio, 2018
pamplona de pollo

Para hoy una de esas recetas con pollo muy deliciosa y practicas de preparar, el plato de hoy proviene de la gastronomía Uruguaya, también con mucha popularidad en Argentina, la pamplona de pollo es un plato muy fácil y rápido de preparar, también se puede preparar con carne de cerdo o carne de res, si lo desea puede preparar este delicioso plato a la parrilla.

Originalmente este plato se rellena con jamón, queso y pimienta, muy similar al cordon bleu.

Ingredientes para la pamplona de pollo.

  • 2 pechugas de pollo
  • 120 gr de panceta o bacon
  • 100 gr queso mozzarella
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 6 aceitunas negras
  • cebolla de verdeo (parte verde)
  • 2 dientes de ajo
  • perejil fresco cortado
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 2 Cucharadas de mostaza
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce o paprika
  • 1 Cucharadita de orégano seco
  • 1/2  limon
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación de la pamplona de pollo.

1.- Antes de iniciar la preparación de este delicioso platillo, nos aseguraremos de limpiar y deshuesar las pechugas de pollo, luego con la ayuda de un cuchillo cortar por el medio pero no para separarlo sino para abrir la pechuga, abierta como milanesa, para afinarla un poco mas  ponemos en medio de papel film y las machacamos con una maza, cuidando de no romperlas. Salpimentamos a gusto.

pamplona de pollo
Pechuga de pollo abierta

2.- Ahora preparemos el adobo o aderezo, en un recipiente agregar el ajo finamente picado, la mostaza, el pimentón dulce o paprika, el orégano, la mantequilla previamente fundida y el zumo de medio limón, mezclar para integrar los ingredientes, expandir este adobo en la superficie de los filetes de pollo.

pamplona de pollo
Adobo en los filetes de pollo

3.- Colocar los filetes de pollo sobre papel aluminio o papel plata, colocar el queso mozzarella, el pimiento cortado en tiras, las aceitunas negras y el perejil fresco cortado y la cebolla de verdeo picado, Sobre uno de los costados y hacia afuera,disponemos apenas encimadas una con la otra las tiras de panceta, cuidando que solo toquen un par de centímetros la pechuga.

4.- Enrollar los filetes de pollo por el lado contrario a donde colocamos la panceta, una vez enrollada la pechuga de pollo, la panceta terminara enrollando el filete.

pamplona de pollo
pollo-enrollado

5.- Envolver con el papel aluminio nuestra pieza de forma que quede como si fuera un caramelo, pre calentar el horno a 180ºC, caliente el horno introducir las pechugas en una bandeja, hornear por unos 30 minutos.

6.- Una vez pasado los 30 minutos, retiramos del horno, le sacamos el papel aluminio, agregamos solo un poco de aceite a una plancha y llevamos a dorar las piezas de pollo y de esta manera fácil y rápida tendremos preparado este delicioso platillo de pamplona de pollo.

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Buen Provecho!!! de parte de locosxlagastronomia.com